手撕包心菜的做法

手撕包心菜里的包心菜也很重要，包心菜挑选的时候一定要选紧实的，重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实，一层一层的叶子压在一起。
包心菜的形状有圆形和椭圆两种，喜欢吃清脆感觉的可以更多地选择圆形的包心菜，而椭圆的相对圆形的菜叶更加厚实，更有口感。

步骤/方法

将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。

锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至六成热时，放入花椒、干辣椒爆香。

之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。

下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。