戒烟后各身体各阶段的反应

答：煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来原因是：面和粥的表面存在一种薄膜，抑制了气体排出，因此气体就会把薄膜一直往上顶，从而导致溢出来。而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子(淀粉、蛋白质等)，一端亲水，一端疏水，在表面上出现了一种稳定的气泡结构。这种现象的机制被称为Marangonieffect(马兰格尼效应)：一个正在蒸发的液滴，周围会有一个蒸汽梯度分布，两个液滴靠近的地方蒸汽浓度高，远离的地方蒸汽浓度低。而空气蒸汽浓度越高，蒸发速率越慢，因此在两个液滴靠近的地方，蒸汽浓度高，蒸发速率慢，水含量就高了，而根据Marangonieffect，在表面张力不同时，会有一个力由表面张力小的地方指向表面张力大的地方。因此就出现了我们看到的一层薄膜。