万州烤鱼的做法
宁静致远
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万州烤鱼的做法
操作方法
取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法
从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制
将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法
烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉
待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中
熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上
用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上
在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰
将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了
宁静致远 2024-05-13 23:22:37
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问:保质期长是因为防腐剂多吗
答:
答:保质期长的食品,防腐剂不一定更多。不同的食品,配料不一样、含水量不同、营养成分不同,能够存放的时间也不一样。一般来说,蛋白质和水分越丰富,微生物越容易生长,保质期就会短一些;水分含量越低,糖含量越高,渗透压也越高,微生物就难生长繁殖,保质期就会长一些。
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