酵母的作用

酵母是一种单细胞真菌，广泛应用于食品和饮料工业中。酵母的主要作用有以下几个方面：

1.发酵作用：酵母可以利用糖类、淀粉质等碳水化合物进行发酵，产生二氧化碳、乙醇等物质。在酿造啤酒、葡萄酒、面包、酸奶等食品和饮料中，酵母的发酵作用是不可或缺的。

2.提高食品品质：酵母在发酵过程中会产生一些有益的物质，如氨基酸、酵母菌素、酵母多糖等，这些物质可以提高食品的口感、营养价值和保质期。

3.促进消化吸收：酵母中含有丰富的维生素B族，这些维生素对人体的消化吸收有很大的帮助。同时，酵母中的酵母菌素也可以增强肠道蠕动，促进食物的消化吸收。

4.增强免疫力：酵母中的酵母多糖可以增强人体的免疫力，促进白细胞的产生，增强机体对病毒、细菌等病原体的抵抗力。

总之，酵母在食品和饮料工业中有着重要的作用，同时也对人体的健康有着积极的影响。