知了有什么营养价值呢？

操作方法

知了的小时候也就是幼虫时期叫蝉猴，它具有丰富的营养价值，味道鲜美，渐渐成为一道美味佳肴。其体内含营养物质很丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，真不愧为当今食品中蛋白王。对人体好处还很大的。

知了不仅有保健功效，它性寒，味甘咸，而且吃了能补肾、清热解毒，还可用于治遗尿、肠炎、声音嘶哑等病症，它的壳还是一种中药材呢！

蝉老熟变化为成虫时，羽化蜕除的外壳称蝉蜕，又称蝉蜕，它的主要成分含甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒，入肺、肝经，是中药中重要的辛凉解表的药材。

知了的蝉蜕及雄蝉都可以入药。刚出土的老龄幼虫营养丰富，虫体蛋白质含量58-58%、脂 肪含量10-32%。最近几年越来越多的人把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高。仅靠野生资源已不能满足需要，所以今已开始人工饲养，有关人士认为，蝉将成为人类重要的绿色食品之一。

知了性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。知了营养丰富，味道也好，可以在幼虫变成蝉之前煎炸食用，也可先用食用盐腌制后煎炸食用。

知了还有散风除热，利咽，透疹，退翳，解痉的作用。用于风热感冒，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，目赤翳障，惊风抽搐，破伤风。

虽然知了处很多，但也有副作用的。它性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能，但同时会引起胃寒等疾病。