怎么制做芋圆

夏日炎炎这么少得了一碗冰凉Q弹的手作芋圆甜汤呢，以前隔三差五会到鲜芋仙吃上一碗，一直以为做法挺复杂，但最近自己尝试做了两次，感觉还挺简单。吹吹空调追追剧，多惬意的午后时光啊。

操作方法

把红薯， 紫薯， 芋头切削皮成小块 放入蒸锅里蒸15~25分钟左右，蒸好后能戳透就可以了。（蒸之前将三种食材分别称重，并记录下来，方便后面计算木薯粉用量，一般100g食材对应30-40g木薯粉，具体要看含水量，一般粉用量最多不要超过40%，粉加多了芋圆口感会更弹牙，但番薯和芋头的香味就会变淡了哦~）

蒸熟的红薯，芋头 ，紫薯放入一个够大的碗里盆里都随意 （要一个种类一个种类来哦 不是一起的，一起上锅蒸时也最好隔一下，避免紫薯把红薯和芋头染上紫色，用筷子戳一下，能扎穿就是蒸好啦）然后用叉子勺子碾碎，刚出锅的食材比较烫，可以先用工具捣泥拌粉。等不太烫手再用手揉， 食材与白砂糖拌匀捣成泥后，趁热加入木薯粉，木薯粉基本是分三到四次添加，过程中如果觉得面团太干，可以用水沾湿双手，把水拍到面团上，揉一揉，还是干的话，再重复这个步骤，这样就不会一不小心添加水过量啦~

然后在板上（或者保鲜膜黏桌上操作）撒上木薯粉 （搓成一条 弄成块状 或者像图片中搓成圆圆的像珍珠一样）刀上也抹点木薯粉，差不多2cm切一个 可以把边边得四个角用手捏一捏。最后将做好的芋圆撒上一点木薯粉，防止它们互相粘在一起，喜欢吃芋圆的话，一次性可以做多一点哦，吃不完就放冰箱的急冻里保存。

烧开一锅水，滚水下锅，不同颜色分开煮哦，当芋圆浮起来的时候，其实还没好呢，浮起来只是表面熟了，里面还没熟透，要再煮多几分钟，等芋圆一个个胖乎乎的胀起来，就代表全煮熟咯，捞出来马上放入凉开水里，可以在凉水里加冰块，让它迅速降温，这样可以让芋圆更Q弹哦~最好换两三遍凉水，等待下一个步骤。

接下来要开始煮西米了， 也是要大火沸水下锅， 记得要不停搅拌 ，不然西米会黏锅底 。煮15分钟关火 ，焖5分钟差不多。 看看还有没有白心 ，没有就可以捞起来了， 西米煮好倒入筛网， 直饮水冲净黏水备用就好啦~

这一步骤就很随意了放你喜欢的东西自行搭配就好了，椰奶或牛奶做底，不需要可以什么东西多少克， 喜欢什么就多放点就好啦 ~水果啊，葡萄干，红豆，麦片都可以哒。然后放冰箱冰镇一下，简直爽歪歪啊~

特别提示

吃不完的芋圆可以装保鲜袋里，放冰箱冰冻哦