馒头是酸性还是碱性

馒头是酸性食品。

馒头的主要成分是面粉和水，面粉中含有大量的淀粉，而淀粉是一种碳水化合物，是中性物质，不具有酸性或碱性。但是，在制作馒头的过程中，需要添加酵母或发酵剂，这些物质会使面团产生酸性反应，从而使馒头成为酸性食品。

此外，在制作馒头的过程中，还需要加入食用碱，以调节面团的酸碱度，提高面团的弹性和柔软度。但是，这种碱是一种碳酸氢钠，也称为小苏打，虽然是碱性物质，但是在制作过程中会产生二氧化碳，从而中和了碱性，使得馒头最终仍然是酸性食品。

总之，馒头是一种酸性食品，但是在制作过程中需要加入碱性物质来调节面团的酸碱度。