烟台特色小吃

操作方法

醉螃蟹，这是一个需要机缘的菜品，在烟台是鲜活的花蟹用辣椒油等调味品腌制的，这道菜靠的是花蟹本身的鲜来提鲜。一般腌制好以后只能保存半个月左右。想要吃上这个，还是需要用心寻找

丹桂粉肠，粉肠各地都有，口味也不尽相同，烟台的丹桂粉肠，是个老字号了，很多烟台人从小就是吃丹桂粉肠的，这粉肠的味道已经根植于生命之中，吃习惯了丹桂粉肠的烟台人，吃了别处的粉肠都不太感冒，很值得品尝。

玉龟油炸糕，是清朝传下来的老字号，早年间都是过年时的节令食品，取名玉龟油炸糕是为了寓意发财，目前的传人把这个老字号的味道弄的更让人欲罢不能。所以去烟台，这个炸糕是真的值得品尝。

蓬莱小面，在烟台，这是早餐的面食，令人惊异的是，做为卖家，顶多营业到中午，这正是体现了中国式买卖的认真和气度。蓬莱小面的好吃之处，全在于卤子，海参，海胆，牡蛎，甚至大虾都拿来做小面的卤子，好吃的程度绝非一般。还是亲自去品尝才会知道。

白菜心拌海蜇皮：海蜇有南蜇，东蜇等分类方法，其中烟台盛产东蛰，这就是来烟台为啥一定要吃海蜇的原因。这个菜是鲁菜中的经典凉菜，去烟台吃一次，这是和自己在家里随便拌的完全不同的体验哦。

鱼锅片片：这是一种非常大众化的胶东半岛的日常吃法。渔民打捞上来的活鱼，不拘于什么种类，放到锅里，仅仅加入简单的作料，炖的香气四溢。与此同时，贴在锅边上的玉米面饼子，形成一层焦脆，表面金黄的硬壳，不软不硬的饼子成熟的特别合适，既不早也不晚，很神奇，很美味。

胶东大包子，在烟台威海龙口一带已经有上千年的历史了，是中华饮食文化的遗产。胶东大包子的标准造型，是麦穗状，也是包子的一种专业包法。小麦粉发面做皮，白菜萝卜山野菜五花肉等都可以作为馅料。排骨馅料的胶东包子好吃无比，说到的时候都直淌哈喇子。包子标准蒸法是用玉米叶代替屉布，这样起锅，出来的时候形状十分完整，这才是体现了劳动人民的智慧。

韭菜炒海肠，是鲁菜中的一个精品菜式。一般都是采用春天的头刀韭菜，配上鲜活的海肠子。用最简单的爆炒，就可以激发出来韭菜和海肠子的鲜味。话说海肠子是一种无浑身无毛浅黄色的软体动物，看上去像蚯蚓，还有点儿可怕。可是当吃过以后，就会爱上这种小动物。

鲅鱼水饺，鲅鱼是北方的经济鱼种。这种鱼刺儿少，非常适合用来做水饺。海边人家在鲅鱼上市的季节一定是要吃鲅鱼水饺的。鲅鱼水饺口感极好，皮儿薄馅儿大。吃的口感，感觉就像在吃一个鱼丸子。配上五花肉和韭菜的馅料，一口咬下去，汁水直流，令人回味无穷。

烟台焖子，这种吃食一般在小吃摊上吃，味道更加正宗。这是以地瓜粉或绿豆粉为主要原料，制成粉块。用平底煎锅把粉块煎熟，蘸上各种调料。最为关键的是要配上虾油或鱼油，散发出来浓浓的海鲜的味道，细细的品味，永生难忘。