东北人爱吃的锅包肉正宗的做法

东北名菜锅包肉，起源于哈尔滨，酸甜的味道很是让人享受，学会做这道菜，再也不用下馆子吃了，大家行动起来吧。

操作方法

把肉洗净并切成刀背厚度的肉片，用1g盐和5ml料酒腌制20分钟。

把100g土豆淀粉倒入碗中，并加入清水浸泡20分钟左右。

胡萝卜、香菜、葱姜分别切丝，蒜切片备用。

20分钟以后清水会浮在淀粉上，把清水倒掉。

将泡透的淀粉全部抓紧肉中裹均，如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

坐锅倒油，加热至7成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

把炸好的肉放入碗中（可分批炸）

炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸，（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。

特别提示

用料中的盐一克腌制用，另一个用在料汁中。

没有米醋也可用9度白醋，千万不要用陈醋，陈醋味道偏重，色泽也不好看。用白醋可以滴几滴酱油上色，不要酱油浅白色的也挺好看哦！