轻松制作馒头（面食）

馒头是中国的传统面食，把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在北方，馒头是主食之一。但是在我们南方，馒头属于小吃类的，早餐类，在一些地区不经常吃到。
馒头味道可口松软，营养丰富。在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。下面是白馒头的制作过程，很简单

操作方法

取出面粉和糖，放在大碗里，用手充分混合

用 30度的温水，溶解干酵母，用筷子搅拌，使酵母充分溶解，静置6分钟

把酵母水一点点的加入面粉中，反复揉面，直至面团表面光滑，不粘手、盆上和手上都没有面粉

往蒸锅里加适量的水，加热至40度，把面团放进容器内，再放入蒸锅中，再盖好蒸锅盖，进行发酵。

一个多小时后，面团变大取出面团，再揉，使体积缩小，内部空气被挤出后揉成馒头状（可以揉成各种自己喜欢的形状），让面团表面光滑，再室温醒发20-30分钟

醒发后，在案板上撒一些面粉，把醒好的面团，分5-6份，揉成5-6个小面团

把小面团放蒸锅里大火蒸10分钟，之后，调成小火蒸，蒸了18分钟至此，整个制作过程结束

特别提示

揉面要到位，才能使馒头表面光滑

发酵时?盖一层保鲜膜，防止蒸汽水滴入

醒发面团时，要用塑料袋把面团包转起来

蒸馒头时，蒸锅里要先放屉布，再放上小面团

蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖