怎样做西湖醋鱼?
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好评回答
你说我总是想太多 2024-05-10 11:24:04
“西湖醋鱼”在鱼菜中可以说是独树一帜的,选用鲜活的草鱼经过饿养,使其吐尽泥土,肉质鲜美,而且现在到处都有草鱼卖,自己回家做也方便,天热了吃点酸甜味的菜肴还是很不错的选择!
步骤/方法
草鱼宰杀干净
把鱼身劈成雌雄两片
在雄片上斜片共片五刀,片第三刀时
在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一刀,在腰鳍后处切断,使鱼分成两段
两片鱼合在一起
炒锅上火,加清水1000克,烧沸后将两片放入
撇去浮沫,转动炒锅,用旺火烧煮
鱼捞出装盘,留下250克汤加入酱油,等到用筷子轻扎鱼肉能扎入,即熟 米醋、 白糖、米醋调味,烧开勾芡,淋在鱼身上即可
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