干炸鲜蘑的家常做法
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执笔断江山 2024-04-18 13:45:06
操作方法
鲜蘑去根,用手掰成片,用水清洗干净。放入开水中煮两分钟捞出,用冷水过凉,沥干水分。
然后把鲜蘑用手撕成条,把鲜蘑里的水分,用手攥干。
打入一个鸡蛋,放入五香粉,盐,味精,少许料酒,拌和均匀。
放入1:2比例的面粉,淀粉(面粉1 淀粉 2),用手抓匀,使鲜蘑挂糊,糊不要太薄,尽量厚些。
锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热(油越多,炸出来的效果越好)。
油热后,放入鲜蘑油炸,炸的过程中,把鲜蘑滑开,不要成坨(始终保持高温)。
炸至鲜蘑表面焦黄,捞出即可。(如果喜欢吃脆一些的,捞出后,再放入油锅炸一遍)。
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