赤藓糖醇和木糖醇的区别

赤藓糖醇和木糖醇都是常见的糖醇类甜味剂，但它们在分子结构、生产方式、甜度和用途等方面存在一些区别。

1.分子结构：赤藓糖醇的化学名称为L-赤藓糖醇，分子式为C6H14O5，是一种6碳糖醇；木糖醇的化学名称为D-木糖醇，分子式为C5H12O5，是一种5碳糖醇。

2.生产方式：赤藓糖醇主要通过天然发酵或化学合成制备，而木糖醇则主要通过木质素的加氢还原制备。

3.甜度：赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的0.7倍，而木糖醇的甜度约为蔗糖的1倍。

4.用途：赤藓糖醇主要用于糖尿病人群和减肥人群的食品添加剂，如口香糖、巧克力、饼干等；木糖醇则主要用于口腔清新剂、牙膏、儿童糖果等。

综上所述，赤藓糖醇和木糖醇虽然都是糖醇类甜味剂，但其分子结构、生产方式、甜度和用途等方面均存在一定的区别。在实际应用中应根据不同的需求选择合适的甜味剂。