蒜薹炒鱿鱼的家常做法

操作方法

蒜薹用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

鱿鱼收拾清洗干净，控干水分，切成1公分左右宽的条。

红干椒斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。

鱿鱼放入开水中焯一下，入锅10秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，控干水分。

锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，红干椒爆锅。放入一匙儿蚝油，放入料酒。

放入蚝油，料酒略翻炒一下，随即放入蒜薹，快速翻炒，放入盐。

蒜薹炒至断生，放入焯好的鱿鱼，略翻炒一下，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。