竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理

竹笋需要焯水，这是因为竹笋中含有一种名为草酸的物质，草酸会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会刺激肠胃产生不适感。通过焯水可以将草酸去除，使竹笋更易于消化吸收。

处理新鲜竹笋的方法如下：

1.清洗竹笋表面的泥土和杂质，用刀切掉竹笋底部的一节。

2.将竹笋放入沸水中焯水，时间视竹笋大小而定，一般2-3分钟即可。

3.取出竹笋后用冷水冲洗，使其停止继续煮熟。

4.去除竹笋的外皮，可以用刀轻轻刮去或用手揭掉。

5.将竹笋切成片或小段，可以用来炒菜、煮汤或凉拌。