回锅肉怎么做

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉;这道菜，四川家家户户都能制作，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。那么你想知道回锅肉怎么做好吃吗？下面一起来学习下回锅肉的做法吧。

操作方法

把猪肉洗干净，锅中加水，冷水放入五花肉煮，煮至肉熟透。然后把猪肉放在一边，晾凉。

青椒、蒜苗洗干净，青椒去子、切成小块;蒜苗斜刀切、一厘米左右。

五花肉切薄片。

炒锅烧热，放入食用油，把切好的五花肉放入炒锅中，同时放生姜片、花椒，中火煸出至肉打卷，然后加入郫县豆瓣酱翻炒一分钟。

接着放少许白糖翻炒，依次放青椒、蒜苗，炒香后，放生抽，翻炒均匀后，出锅。