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铁锅炖贴饼子是死面还是发面

我们在改变

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铁锅炖贴饼子通常使用的是死面。

死面是指未经发酵的面粉，也称为“干面”或“硬面”。死面制成的饼子口感比较紧实，比较适合炖煮，因为它不会在炖煮过程中变得过于松软，而是会保持一定的口感和形状。

相比之下，发面则是经过发酵的面粉，也称为“软面”或“酵面”。发面制成的饼子口感比较松软，比较适合烤制或煎炸，因为它能够膨胀和变得松软。

因此，铁锅炖贴饼子通常使用死面制作，这样能够保证炖煮过程中饼子不会过于软烂，而是能够保持一定的口感和形状。

我们在改变 2024-04-18 09:38:09

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