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芋头煮熟后剥开变绿色能吃吗

细收沧桑白发

好评回答

芋头煮熟后剥开变绿色，一般情况下是不建议食用的。

这是因为芋头中含有一种叫做草酸的物质，草酸会在芋头遭受损伤或切割后与芋头内的钙结合形成草酸钙，这种物质会使芋头变成绿色或蓝色。草酸钙的形成会使芋头的口感变得非常涩，同时也会对人体健康造成一定的危害。

草酸钙会干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙，还可能引起胃肠道不适，如腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，如果芋头煮熟后剥开变绿色，最好不要食用。

如果您非常喜欢芋头，可以在购买时选择新鲜的芋头，或者在烹调时加入醋或柠檬汁等酸性物质，以降低草酸的含量，减少对人体的危害。

细收沧桑白发 2024-04-18 03:28:10

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