豆豉鱼的做法

操作方法

将买来的鲤鱼的鳞，腮，内脏去除，整理干净后用料酒和盐腌1小时左右。

在锅内倒油，开火热油，等油温差不多了，放入腌制好的鲤鱼，炸至两面金黄，炸的时候注意少翻动，避免鱼肉散掉不成形。

将炸好的鲤鱼捞出放置在盘子里，待用，锅内的油不要倒完，留少许，放入豆豉炒香，然后加入酱油，糖，料酒，盐等作料，再加入清水开大火烧开。

烧开后放入炸好的鲤鱼，用小火熬煮让鱼充分吸收汤汁，等着汤汁被收干了即可出锅。