黄喉是什么部位为什么叫黄喉

黄喉是猪、牛等家畜的大血管，又称心管。因为黄喉在入菜单的时候，外层有些淡黄色像脂肪一样的物质，所以根据颜色就称之为“黄喉”。

黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。