炒鸭血要不要焯水

夜风来兮 2021-10-04 12:51:58

好评回答

炒鸭血需要焯水。

鸭血为家鸭的血液，因此具有少许腥臭味，而在炒鸭血之前，将鸭血进行焯水处理，就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感，所以炒鸭血需要焯水。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，而且鸭血质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，因此适合炒、涮、煲汤食用。

从头开始 2022-01-19 14:53:08

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