做藕夹用什么面粉

人生如戏 2020-03-02 19:03:29

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做藕夹用的是低筋面粉。低筋面粉有韧性，但是不够酥脆。所以用面粉和淀粉混合改善，面粉和淀粉的比例为2:1，最好再加入一个鸡蛋，用这样的面糊炸出来的藕片外皮会起酥，吃起来就是外酥里嫩的。淀粉有很强的吸附性，将面粉和淀粉混合在一起，能防止藕夹走潮，这样就能使藕夹吃着更脆。

指尖的岁月袅袅 2022-01-19 16:53:20

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