儿茶素是什么东西

拼搏奋斗 2021-12-16 10:16:14

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儿茶素，又名儿茶酸、儿茶精，系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。

儿茶素为白色针状结晶（水-醋酸），熔点212-216℃，溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚，几乎不溶于苯、氯仿及石油醚。

儿茶素最初由儿茶中提出。为无色结晶形固体，能溶于水，其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合(见聚合反应)成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。有些研究报告认为儿茶素具有药效，所以近来大家都愈来愈重视茶叶对人体的保健功效了。

知足常乐 2022-01-19 14:22:49

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