炸猪排用淀粉还是面粉

炸猪排用淀粉。

炸猪排，是一种在世界各地都有的油炸猪肉菜品。源自于奥地利的维也纳，在中国上海和日本都独立发展成了特色食品，主要原料就是猪肉和淀粉，外表酥脆，鲜香可口。

猪排并不是常见的猪排骨，它其实是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多的肥肉，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都是使用里脊肉制作的。而且猪排除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。