冷冻和冷藏的区别在哪里

冷冻和冷藏的区别是：含义不同、保鲜的时间长短不一样、二者保持的温度不同、适合保存的食物种类不同。

1、含义不同

冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（通常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

2、保鲜的时间长短不一样

冷冻保鲜的时间长。冷藏保鲜的时间短。

3、二者保持的温度不同

冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃-8℃之间。

4、适合保存的食物种类不同

冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。