放了酵母为什么还要放泡打粉

拼搏奋斗 2021-01-21 15:01:45

好评回答

放了酵母还要放泡打粉的原因是让包子达到膨胀及松软的效果，泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

桃花旗袍 2022-01-19 17:44:24

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