兰花干切法

将兰花干表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状，最后将兰花干切成九个小方块。兰花干的做法如下：

1、锅中热油，油热后加入五花肉、姜片、料酒，煸炒至金黄色。

2、将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖、老抽、生抽、鱼露、醋和水。

3、将兰花干表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状，最后将兰花干切成九个小方块。

4、用开始炸肉的余油煎兰花干，加少许盐，将兰花干煎炸至金黄即可。

6、将煎炸好的兰花干倒入正在炖制中的红烧肉中，加上锅盖继续再炖20-30分钟。

7、关火，让汤汁再浸闷兰花干10分钟即可出锅。