食用油零下20度会不会冻坏

食用油零下20度不会冻坏。

  食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂。常温下为液态，当气温极低时，食用油会凝固，但是不会产生任何有害物质。

  食用油可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。