海参表面有一层泥要洗掉吗

海参表面有一层泥要洗掉，那是加工时滚粘的草木灰，用开水发泡时就能去掉。无论是淡干海参，还是盐干、拉缸盐海参，在正式浸泡之前，最好都用水冲洗一下，这样可以将海参表面的灰尘、盐粒等物质清洗干净，以方便后续的泡发。处理海参首先要把海参剪开。用清洗干净的剪刀，将已经泡好的海参翻过来，会在底部看到一个小的豁口，沿着这个小口子将剪刀插入，两边都剪到头即可。这时就能看到海参的内壁以及附着在内壁上的海参筋。把海参剪开以后，可以看到，海参的一端是有花状突起的，这端就是海参的头部，而花状突起就是海参的“沙嘴”，这也是海参泥沙残留较为集中的一个部位，需要重点清洗。