燕窝用多少度的水泡发最好
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好评回答
最美的痕迹叫做回忆 2022-01-19 16:13:57
泡发燕窝最好不要用热水发,用冷水发最好。不同的燕盏,泡发的时间也不一样。
下面是不同燕窝的泡发、炖制时间表
等级规格 浸发时间 炖制时间
龙牙盏,龙牙碎 1-2小时 15-20分钟
白燕盏,白燕碎 3-5小时 15-20分钟
黄燕盏,黄燕碎 5-10小时 20-30分钟
红燕盏,红燕碎 8-16小时 20-30分钟
金丝洞燕黄燕盏 8-16小时 30-40分钟
金丝洞燕白燕盏 8-16小时 30-40分钟
金丝洞燕红脚燕 8-16小时 30-40分钟
金丝洞燕会安盏 8-16小时 40-60分钟
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问:高汤是什么
答:
答:高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,高汤是经过长时间熬煮而成的,高汤用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。熬煮高汤要保持清爽,必需注意水是要烧开再加汤料,煮的过程温度不需过高,上头有杂质要一直将他捞掉,煮好后要再过滤。制作高汤,一定要用小火,火大则汤不清,光是如此,还不够,等到炖好了,要把汤水泌出,再用布滤过杂质,冷却后,刮去上层的冻油。
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