甜豆发芽还能吃么

甜豆发芽是可以吃的，还有人许多人喜欢专门吃甜豆芽，甜豆芽的含量很高，100g甜豆芽中含有的钙质约为15mg，在嫩芽蔬菜中算是高钙食物了，适合老人、小孩食用。

  1、直接炒着吃

  甜豆发芽可以清炒着吃，清炒甜豆需要用上甜豆苗、食用油、食盐、鸡精、料酒、大蒜、干辣椒和生姜。

  做法很简单，需要将甜豆苗的粗干部分去掉，取出嫩芽，洗净后沥干水分。在锅中加入适量的色拉油，放入姜丝、蒜末、辣椒段爆炒，放入甜豆苗继续煸炒，炒软后放一勺料酒，一点食盐、鸡精调味即可出锅。

  2、甜豆苗煎鸡蛋

  直接将甜豆苗清洗干净后切碎，将2个鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，将豆苗倒入鸡蛋液搅拌均匀，撒上少许食盐。锅中热油后倒入甜豆苗，小火煎制两面金黄即可出锅。