宋代浊酒是什么酒

用糯米、黄米等酿制的酒，较混浊。浊酒也指一种酒，即相对于清酒而言的酒类。因其压榨之时，采用相对稀疏的过滤纸过滤，于是酒醪中的相对细微的白色发酵物随其酒液渗透下来，这样采集而成的便是浊酒。让它沉静几小时，这些细微白色发酵物会再次沉淀下来。所以饮用浊酒之前，要求将酒瓶摇晃数次，使其均匀。方可品尝到真正的浊酒风味。

按传统习惯，宋人同时酿制浊酒和清酒，但由于技术能力的改进，宋代的浊酒和清酒已经不像前代那样泾渭分明，二者之间的差距越来越小，这是酿酒技术提高的一个重要表现。宋人虽继续酿造浊酒，但在酿造过程中改良了曲料投入，致使成品浊酒的酒精度有了较大提高。这是宋人的成就。宋代浊酒已经渐向较高酒度抬升，致使出现了前代未有的“严劲”之味。