面粉发酵温度多少合适
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一米阳光 2022-01-19 14:21:42
面粉发酵温度在30-35度合适。
另外,在发面的时候,湿度需要保持在70-75%之间,在这个数据下是最利于面团发酵的,而且夏天的室温基本上就能保证正常发酵的需要。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多,在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。但是小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值。
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问:今年腊肉能不能带出川
答:
答:今年受非洲猪瘟影响,火车上不能带腊肉香肠。快递也不行。腊肉和香肠据说已经有几千年的历史,是四川、陕西、湖南、湖北等中西部地区普通老百姓所喜爱的美食。其实,我相信这个历史和起源应该还要推前,至少在人类将野猪驯化之后,腊肉和香肠就应该萌芽,并让人类在文明的漫漫征途中前行了一小步。猪跟人的关系,通过腊肉和香肠更加的亲密,而猪也为人类做出了更大的贡献.感谢猪赐给了我们诸多的美食,并将自己奉献为中国老百姓生活的一部分。
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