小苏打俗称是碱粉吗
孤单蝴蝶影 2020-03-11 16:24:44
好评回答
小苏打俗称是碱粉,在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
雾里看花 2022-01-19 16:55:28
本网站引用、摘录或转载上述内容仅供网站访问者交流或参考,文中观点或信息与爱问公司无关,与之相关的任何事务以及法律责任均与爱问公司无关。
最新回答 换一换
相关推荐
岂不日戒猃狁孔棘什么意思
岂不日戒猃狁孔棘的意思是犬戎国兵事急迫。出自先秦中国古代现实主义诗集《诗经》中的一首诗《小雅·采薇》,意思是哪有一天不戒备,军情紧急不卸甲。此诗运用了重叠的句式与比兴的手法,...
详情>
提问时间:2020-10-11
山地车可以换实心胎吗
山地车可以换实心胎的,但是除了不扎轮胎之外,完全不如空心胎。空心胎避震效果比实心胎好而且更轻便一些,实心胎更颠,而且重。...
详情>
提问时间:2019-10-12
综艺ep是什么意思的
一般情况是指episode,如ep06表示一个节目或者一个影视剧的第6期。episode的本意是插曲,插话,或者指一段情节。美剧中一般都用episode表示一集剧情。如:《越...
详情>
提问时间:2020-07-22
米色皮鞋划痕怎么去除
1.处理皮鞋划痕用蜡烛效果比较好,方法就是用蜡烛在皮鞋有划痕的地方涂划,用电吹风的热风吹一下涂过蜡烛的地方,就比较自然了。不要用明火,弄不好会烧了皮鞋的。如果是皮鞋等皮革制品...
详情>
提问时间:2019-08-06
南水北调工程失败了吗
南水北调工程失败与否这个现在还在争议,当前实际水质、实际用量,远不及预期。不过从个人角度来说没有完全失败,也没有达到预期目标。目前,南水北调中线工程、南水北调东线工程(一期)...
详情>
提问时间:2019-05-03
为什么潮起潮落跟月亮有关系
潮汐的发生,基本上是由于地球与其他天体的万有引力所造成,主要的影响来自月球,其次为太阳。万有引力大小乃是与天体的质量成正比,与两者距离二次方成反比。引起潮汐发生的力量称为引潮...
详情>
提问时间:2021-03-30
老酒馆里关东山是指哪里
老酒馆里关东山普遍指吉林省的山区,以梅河口市为中心代表区域,该地区经济发展早先一直较为缓慢,后来大力发展山宝资源,开采山珍品,进行特色商品贸易,明显得改善了经济状况和地区风貌...
详情>
提问时间:2019-10-28
里的第五笔是什么笔画
“里”字第五笔是的笔画是“竖”。“里”字笔画顺序如下:竖、横折、横、横、竖、横、横。里字拼音为lǐ,是一个汉字,繁体字为裡,共13笔,部首是衣。笔画(bǐhuà)通常是指组成...
详情>
提问时间:2020-05-06