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牛肉馅饺子用什么部位的牛肉

逆流而上的鱼 2020-02-11 18:53:42
好评回答

做牛肉馅饺子用胸肉、肩肉等等部位的牛肉。以下是牛不同部位的适合用途:

  牛颈肉(又称牛领、脖头)

  肥瘦兼有,肉质干实,肉丝横顺不规则,带一些筋,韧性也比较强。适宜制馅或煨汤,做牛肉丸也不错。

  肩肉

  由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤、炖、焖,也是咖喱牛肉的上选。

  上脑

  位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪交杂均匀,有好看的大理石花纹。口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,是涮火锅的首选,也可煎,炸和烧烤。

  眼肉

  一端与上脑相连,另一端与外脊相连。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少,眼肉肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁,适合涮、烤、煎。

  胸肉

  在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,并有一定的脂肪覆盖,肉味甘甜胶质含量较高,适合炖、煮汤,煮制的话口感较嫩,肥而不腻。

  外脊(西冷)

  是牛背部的最长肌肉,肉质为红色,这个部位有脂肪沉积,因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好,可以切成大块,因此可以做牛排,也适合炒、炸、涮、烤。

  里脊(牛柳或菲力)

  是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉,是牛身上最嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,也就是低脂高蛋白,最适于生拌、熘炒、烧烤。里脊需用小火烹制,以免走味变涩。

  臀肉(米龙、和尚头)

  很瘦,肌肉纤维较粗大,脂肪含量低。肉味香浓,适合炒菜、烘烤、煎炸。

  牛腩排

  取自腰窝至大腿的部分,肥瘦相间,肉质稍韧,肉味浓郁,口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

  腱子肉

  分前腱和后腱,腱子肉中的脂肪含量很少,熟后有胶质感。适合卤、酱。

志在四方 2022-01-19 16:42:24
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问:华为710和810处理器有什么区别

答:
答:麒麟810搭载两个基于Cortex-A76开发商用的大核(2.27GHz)及六个Cortex-A55小核(1.88GHz);而麒麟710使用12nm工艺制程,4个A73核心和4个A53核心,最高主频为2.2GHz,GPU架构为Mali-G51。麒麟810处理器是华为旗下第二款采用7nm制程打造的处理器(另外一款是麒麟980),由台积电代工。总体跑分上,麒麟710的跑分为14万分左右,而骁龙730为21万分,麒麟810为23万分左右。

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