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大酱不发酵的原因和解决方法

桃花旗袍 2020-07-27 13:14:20
好评回答

大酱不发酵的原因可能是自然产生的酱曲浓度不够,温度较低,放盐比较多,抑制发酵,可采取相应的措施是可以在网上买一点纯的酱曲,按比例加入,调整食盐的浓度,保证发酵的温度即可解决。

大酱又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的调味品,大酱是北方餐桌必备调味品之一。

大酱制作时为了通风防雨,缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”,农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状,既透气又防雨水。

牡丹 2022-01-19 17:51:00
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问:农历二月称为什么春

答:
答:农历二月称仲春。春季的第二个月,即农历二月,传统二月名称是如月,别称花朝。“春色满园关不住,一枝红杏出墙来。”宋人叶绍翁的诗句中的红杏,花开二月故称杏月。又因二月为春季之中,所以又叫仲春。春季,四季之一。春,代表着温暖、生长。春季,阴阳之气开始转变,万物随阳气上升而萌牙生长,大地呈现春和景明之象。从节气意义上讲,春季的开始是在立春(2月2日至5日之间),春季的结束在立夏(5月5日至7日之间)。在欧美,春季从中国的春分开始,到夏至结束。在爱尔兰,2月~4月被定为春季。
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