温泉蛋和溏心蛋有哪些不同
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留下 2022-01-19 17:36:38
温泉蛋和溏心蛋的区别是:制作的方法和凝固的程度不同。制作溏心蛋是用沸水煮蛋,水的热量先传到蛋清,使蛋清变白固化,将要传到蛋黄时,迅速让蛋降温;凝固时溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道,而蛋黄还是半粘稠状。制作温泉蛋传统的方法是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中,放在温泉里30至40分钟,温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍凝固,蛋黄未完全凝固的时候,从水中取出。敲开蛋壳,倒入碗中,而此时温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固状态。
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问:青团冷藏可以放多久
答:
答:青团放入冰箱冷藏保存可以保存3-5天。冰箱具有低温和恒温的特性,将青团放在冰箱冷藏保存,可以减少青团中细菌的繁殖,可以延长青团的可食用时间,一般情况下,将青团放入冰箱冷藏保存至少可以保存3-5天,时间长的话一个星期也是有可能的。水汪汪、碧绿饱满、卖相好的青团,很可能是加入了过量色素。据标准规定,青团所用的色素应当是艾青汁、麦青汁、蔬菜汁等天然物质,不能添加人工合成色素。识别青团的方法有三种:首先要闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;其次再看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能;最后,对于一些包装纸显示保质期很长,放了好几天也不会变硬的青团,很有可能添加了防腐剂。
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