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肉怎么上糖色

东方女人 2020-03-02 20:12:37
好评回答

锅洗净上火,下底油少许,在下白糖适量,用手勺迅速搅拌,这时糖会慢慢融化,当糖汁有鱼眼泡出现时,迅速将备好的热水倒入,搅拌均后倒入干净容器内即可。

注意事项:

1、炒糖色过程中,全用小火。

2、底油不能太多。

3、白糖和水的量,根据需要掌握。

4、当出现鱼眼泡时,用手勺扬起糖浆,会有扯丝现象,汁呈浅红色。

5、整个过程,动作要快,要准,火候儿要稳。

炒色:锅置火上,倒入食油25克,加入白糖20-25克炒制,炒制泡末将消失,始见出烟时迅速将原料倒入,快速颠翻使原料着色均匀,褐红透亮,炒色的火候必须严格把握,过早,着色不好,过晚会产生苦味,理想的炒色效果是褐红透亮略带焦糖味。

西北风 2022-01-19 16:52:29
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问:美国首都是哪儿?

答:
答:美国首都是华盛顿。华盛顿哥伦比亚特区,简称华盛顿,又称华都、华府,美利坚合众国的首都,得名于美国首任总统乔治·华盛顿,靠近弗吉尼亚州和马里兰州,位于美国的东北部、中大西洋地区,是1790年作为首都而设置、由美国国会直接管辖的特别行政区划,因此不属于美国的任何一州。华盛顿哥伦比亚特区位于美国的东北部,靠近弗吉尼亚州和马里兰州,总面积177平方公里,其中有10.16%的地区是水。华盛顿西南同弗吉尼亚州相连,边界为波多马克河南岸。其它三面同马里兰州相连。

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