如何制作圣诞蛋糕

你是否在寻找一个适合圣诞节享用的蛋糕呢？按照以下食谱，你就可以制作出一款融合了白兰地酒、水果和杏仁的传统英式圣诞蛋糕。你在圣诞聚会的前几天开始制作即可。

制作蛋糕

将杏仁放入食物加工器中捣碎十秒左右。

将捣碎的杏仁倒入碗中。同时加入水果干以及切碎的柠檬皮和橙皮，并将白兰地倒入混合物中。找一块干净的布将碗口盖住，让食物充分浸泡一晚上，有条件的话也可以每隔几小时搅拌一下。

将烤箱开至160℃或三档进行预热。

将面粉、盐、香料筛进一个大的搅拌碗中。

将软化的牛油和黄糖混合搅拌，一旦成糊状后，依次加入糖浆和鸡蛋。每次加料后都要进行充分的搅拌。

将有水和无水的原料混合到一起，并不停搅拌，直至团状。

将浸泡过的水果和杏仁混合物沥干，将沥出的果汁放进冰箱，稍后可以淋在蛋糕上。

将果仁与团状的蛋糕原料混合，不停搅拌，直至果仁完全包裹进原料中。

在直径20cm的蛋糕模底部喷上不粘锅的烹饪喷雾。将一张羊皮纸剪成正好是模具的大小和形状（如果可以的话），铺于盘中。

用调羹将蛋糕混合物舀进盘里。用调羹的背面把糊状混合物铺平，直到表面均匀平整。

连盘放入烤箱烘焙，两小时后将温度降至150℃或者调到2档。继续烘焙90分钟，直到将牙签插入材料正中间后抽出时没有沾到食物为止。

将蛋糕从烤箱中取出并冷却5分钟。沿着蛋糕的边将其与模具分离，然后倒扣在金属冷却架上。

撕掉蛋糕底部的羊皮纸（如果你使用了的话），并用牙签在蛋糕朝上的一面戳几个洞。将准备好的白兰地和沥出的果汁倒在蛋糕上。

用双层防油纸将蛋糕包好。将蛋糕储存在密封容器中，直到你准备要装饰它。如果你想要酒味浓烈些，也可以不时地打开包装纸，倒点白兰地进去。

装饰蛋糕

用擀面杖将杏仁蛋白糊擀成饼状，以便稍后将它盖在蛋糕顶部。再额外擀一些条状的，放在蛋糕的侧面一圈。

在蛋糕顶部刷上热杏子酱。将饼状的杏仁蛋白糊覆盖在蛋糕上，并在阴凉的地方放置至少一天。

将蛋清和糖放入搅拌碗中，高速搅拌直至发泡，大概需要5分钟时间。加入甘油（如果使用的话）和柠檬汁，继续搅拌直到原料完全融合到一起。

用抹刀把搅拌后的糖霜均匀地抹在蛋糕表面。

在蛋糕表面洒上圣诞装饰品或者风干的果仁。

完美上桌。

你需要准备

食物加工器碗干净的毛巾直径20cm的蛋糕模羊皮纸调羹牙签双层防油纸密封容器擀面杖糕点刷搅拌碗搅拌器抹刀圣诞装饰物或风干的果仁

特别提示

糖蜜是在食糖的加工过程中制作出的一种糖浆，和黄糖浆以及美式糖浆类似。如果你找不到糖蜜，使用等量的美式糖浆替代即可。黄糖浆不建议使用，因为它比糖蜜更稀一点，因此可能会出现无法成糊的情况。