新鲜粽叶怎么处理
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夏日的海风 2024-04-17 05:25:22
操作方法
筛选,将一捆一捆的粽叶中破损、枯黄、虫蛀的叶子剔除,保留青翠,面积大的粽叶
清洗,将粽叶重叠,侧身放在水盆里,室温水泡15-25分钟,最后用干净的抹布将正反面清洗干净
消毒,粽叶全部放在大锅中,水量淹没粽叶为宜,旺火烹煮20分钟,关火后第二次剔除破损的粽叶
修剪,待粽叶冷却,将其捞出,用大剪刀十几片一次一齐修剪,省时省力,放置在清水里保存,随取随用
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问:普通冰箱金枪鱼保存多久
答:
答:普通冰箱不能保存金枪鱼,因为普通的家用冰柜温度远远达不到冷冻金枪鱼的温度要求。金枪鱼的pH值、TBA值、TVBN值、蛋白质含量和高铁肌红蛋白含量等指标,-10~-20℃只适合短暂使用,-20~-30℃可以短时间使用。在-20℃条件下贮存约30天,高铁肌红蛋白就达到20%,解冻后就会呈现不良的棕红色。所以在销售终端(如料理店、寿司店)一定要配置超低温冰箱,温度要达到-60℃。
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