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甘肃人叫的苦豆子是什么

better 2022-01-26 18:01:31
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甘肃人叫的苦豆子是“胡芦巴”,又叫香豆子。它最早见于宋代《嘉祐补注本草》,是豆科一年生草本植物。尝之微苦,气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮,是甘肃富有特色的传统做法。

兰州地区特有的调料有苦豆子、姜黄。不仅能调味,而且可提色,有食用和观赏双重价值。较常见的食品有苦豆子干粮和姜黄花卷。端阳节前后,正是苦豆子叶鲜枝嫩的时节,将叶片捋下洗净,晒干后揉碎,用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。姜黄在唐代《新修本草》中就有记载,为姜科宿根多年生草本植物之根茎。这种花卷黄亮而有油性,味香而松软,而且符合药膳的基本原理。

better 2022-02-22 16:45:01
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