家庭制作饼干应注意什么

日常的生活中，我们在家庭中可以制作一些饼干。这些饼干不仅仅美味而且食材也非常的干净，也可以根据我们自己的口味来选取食材，所以不仅仅可以提高我们自己的创作能力，而且也会让我们吃到好吃的饼干，是在家庭制作饼干的时候也需要注意一些问题，因为有的时候稍微不注意就会导致饼干制作失败。

1.烤箱一定要预热

烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱预热是非常重要的烘焙常识，一定不要忘记。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。

2.粉类最好都过筛

制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外，通常还有其他粉类，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时，将所有粉类都混和在一起倒入筛网，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。

3.材料提前恢复室温

最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。鸡蛋也同样，通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出，恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。

由于受热膨胀饼干在烘烤以后感觉体积会增大，这也是一种正常的现象，所以我们在烘烤饼干的时候一定要注意，两块饼干之间一定要留一定的空隙，这样就能有效地避免它们粘连，烤饼干之前，我们也可以涂抹一些蜂蜜来增加它的口感。这样我们就可以吃到香甜酥脆的饼干。