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答：黑木耳要焯水。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些黑木耳上附着的细菌也很难清洗掉，吃了会导致身体不适，所以在吃黑木耳之前要对木耳进行焯水处理。木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。