豆腐黄豆芽的做法大全

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“黄豆芽烧豆腐”，清脆可口，这道菜一年四季都可以吃，有喜欢的赶紧学一下。

食材：豆腐、黄豆芽

辅料：线椒、小米椒、生姜、葱白、猪肉

调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱

【黄豆芽烧豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备豆腐一块，切成小细条备用，嫩豆腐、老豆腐都可以。

准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备线椒两根，切成辣椒圈。

准备小米椒几个，也切成辣椒圈。

准备生姜一小块，切成丝。

准备葱白一段，切成葱花，全部放在同一个碗中。

准备猪膘肉一小块，切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

3.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻地推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

4.下面开始烹饪

锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄炒焦以后，把辅料倒入锅中，开小火炒出香辣味，再加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香炒出红油。

倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提色，把颜色翻炒均匀。

再加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条翻炒均匀以后，转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。

2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。

好了，一道简单的家常菜黄豆芽烧豆腐就做好了。