贵州的酿酒起于什么时候

贵州酿酒是什么时候开始的？根据现有资料，早在2100年的战国时期，贵州到处都有葡萄酒的香味。据文献记载，当时贵州出产一种酱酒。汉代，贵州酿酒进入了一个新阶段。据史料记载，汉武帝曾尝过谷仁怀的酒，并对其十分欣赏。在南北朝时期，这里可以酿造高浓度的葡萄酒。隋唐五代出现了另一种“女酒”。

古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的“牂牁酒 ” 和“风曲酒” 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间， 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，“色红而味醇厚”。李宗（日方）《黔记》说， 夹酒以粮食为原料。“ 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。”其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧”，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的“茅台酒”。

贵州名酒在数量、质量、风格和特色上都是国内外最好的。正如清代学者、诗人郑祯所说，“酒是贵州之最”，贵州不愧为历史悠久的名酒之乡。春节期间，家人相聚一起，不妨拿起酒杯，一起干一杯，忘掉这一年的不愉快吧！