不要从葡萄酒的颜色来判断它是否健康

葡萄酒有多种颜色，其中红色跟白色是比较常见的葡萄酒，也是人们生活中经常喝到的葡萄酒类型。很多人喜欢喝葡萄酒的原因是觉得它能给自己带来健康，既然为了健康肯定是选择合适的葡萄酒，就会在红葡萄酒跟白葡萄酒中纠结。

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答：葡萄酒按颜色分，除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外，还有桃红葡萄酒;而根据颜色，可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉)，染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉)，用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。

葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的，红葡萄酒则是带皮发酵，在其发酵过程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素，同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质，如单宁。许多研究证明，葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力，且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。

另外，红葡萄酒中所含的B族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁，使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁，其最佳饮用温度为16~18℃，而白葡萄酒的酸度较高，自然幽香的甜味中混合丰富的果香，口味纯正，酸甜爽口，在8~10℃时饮用最佳。

有些人觉得红葡萄酒，有些人觉得白葡萄酒，其实用颜色来判断或分析葡萄酒是否健康是不对的，会这么做的人也是对葡萄酒完全不了解。这两种葡萄酒都有一定的健康功效，但喝多了对于身体同样是会带来一些麻烦或危害。