怎么自酿甘甜的葡萄美酒

葡萄酒代表浪漫以及代表健康。虽然葡萄酒源于国外，但随着大家生活水平的提高和中国人对葡萄酒认识的加深，已经成为大家生活中的好伙伴。更令人欣慰的是，随着人们对葡萄酒越来越熟悉，我们不仅学会了如何品尝葡萄酒，还经常尝试自己酿造葡萄酒。

自酿甘甜的葡萄美酒的故事

夏天刚到，母亲就忙着准备酿酒的事情了。

她从集市上买来许多红曲和甜美的葡萄，前期的准备工作很重要，因为据先辈总结的酿酒经验分析，能不能酿出较美、较香的葡萄酒，和选材以及前期的准备是有着很大关系的。等到一切准备工作做好的时候，就是安静的等待酿酒的较佳时期了。

依稀记得，酿酒在我的家乡是一件重大的事情，乡亲们都很重视，会请一些懂风水的老先生研究一下，确定哪天是较适合酿酒的，乡亲们就会在老黄历上把这一天用笔画出来，免得到时候错过了好时机，酿出的酒没有预期的好。

母亲和家乡的阿姨们一样，翻开黄历，一天天等待着酿酒日子的到来。

等时机一到，大家就拿出准备好的材料，开始忙着酿酒。

开始酿酒这天，先是洗葡萄，然后把洗净的上好葡萄晾干，再一颗颗摘下来放在干净的大盆子里，撒上大量的冰糖和红曲，把葡萄和冰糖、红曲拌匀，闷一会，然后再捣碎，覆盖上一层布，让葡萄慢慢发酵。

在葡萄发酵的日子里，母亲总是很忙很忙，每隔一段时间她就要不停的把放在大盆的葡萄搅拌好多遍，然后再过滤几遍。每天等忙完这些，时间已是很晚了，看着渐渐发酵的葡萄。母亲才心满意足地上床休息了，临睡前还不忘告诉我们说，等过几天大家就可以喝上甘甜的葡萄酒了。

在酿酒的那段时间里，人们相互见面寒暄不再是你吃了吗？而变成了你家今年酿酒了吗？你家什么时候酿的酒？有空闲时间的时候，大家还会到别人家去去看人家酿的酒，再跟自己家的对比一下。

大概一周以后，队上就飘起了一股浓浓的葡萄酒香，那是刚酿好的新酒的味道。姐夫赶紧舍弃了平时伴他左右的啤酒，开始品尝母亲酿制的葡萄酒了，喝高兴了他还会亲自下厨做几个菜给大家下酒吃。

新酒出来后，队上的男人都放弃了啤酒，清一色地喝起了葡萄酒。看着男人们高兴地喝着自己酿制的葡萄酒，妇女们都高兴地笑了。

整个夏天里，家家都喝着美味的葡萄酒，直至第二年夏天的来临。

这些年工作在外地，再也不能亲眼看母亲酿制葡萄酒了，但是每年夏天回到老家的时候，母亲都会给我装些葡萄酒让我带给朋友和同事品尝，也给自己留一些喝。

这么多年过去了，自家酿制葡萄酒已经成了村里的传统，也是我们这些离家在外的儿女表达对家乡深深思念的一个载体，在我们外出闯荡世界的时候，总是会想起家乡甘甜的葡萄酒，想起母亲酿制葡萄酒时的期待和欢笑。

等待的时间很长，但结果肯定令人惊喜的。葡萄酒酿造后，最后一步是过滤葡萄皮。我们可以拿一个干净的盆子，把葡萄酒和葡萄皮一起倒在酒坛里，然后用纱布包起来过滤。过滤结束后，我们可以直接用洗过的手拧干滤布，就可以直接喝出美味的自制了。