绿豆熬汤需要提前泡吗？

绿豆熬汤需要提前泡。

绿豆是一种富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的健康食品，但它同时也含有一定量的皂角甙和草酸等抗营养物质，这些物质会影响人体对绿豆中的营养物质的吸收和利用。因此，为了减少这些抗营养物质的影响，绿豆在烹饪前需要先泡。

泡绿豆的方法是先将绿豆洗净后浸泡在清水中，泡的时间一般为2-3小时。泡绿豆的目的是软化绿豆，使其更容易煮熟，并且能够使绿豆中的抗营养物质被水溶解掉，从而减少对人体的影响。

总之，为了使绿豆熬汤更有营养价值和健康，最好提前泡绿豆。