你的葡萄酒都经过哪些“洗礼”，你知道吗

1. 斑脱土（Bentonite）

斑脱土也译为“膨润土”，常用于红白葡萄酒的澄清，尤其是白葡萄酒。它能够稳定葡萄酒中的蛋白质，吸附葡萄酒中的杂质，但又不会造成过多的色素缺失。推荐阅读：你对白玉霓葡萄酒了解吗

2. 明胶&鱼胶（Isinglass）

明胶是一种从动物组织中提取的物质，可以吸附悬浮颗粒，减少单宁。用于白葡萄酒可以起到净化、降低单宁和苦涩口感的效果，而用在红葡萄酒可以减少单宁和涩味。

鱼胶是明胶中较为纯净的一种，从鱼中提取得出，常用于白葡萄酒尤其是经过桶陈的白葡萄酒中，能使得白葡萄酒更为清澈透亮。推荐阅读：喝无醇葡萄酒不会导致酒驾是真的吗

3. 酪蛋白（Casein）

酪蛋白又称“干酪素”，可以吸附葡萄酒中的悬浮颗粒，主要用于去除白葡萄酒中的色素，减弱苦味，甚至可以除去由于使用过多橡木桶带来的不悦风味和单宁。

4. 蛋清

蛋清是十分有效的澄清剂之一，长期以来都被使用于红葡萄酒的澄清。它能够柔化葡萄酒中的单宁，使得红葡萄酒的质地更为精细，尤其适用于单宁丰富或是经过长期桶陈的葡萄酒。

5. 活性炭（Active Carbon）

活性炭有过滤色素的作用，可用于除去白葡萄酒中的颜色以及吸附异味。

6. 水溶性二氧化硅（Kieselsol）

这种物质常与明胶结合使用，较适用于单宁含量较低的红白葡萄酒。它可以吸附葡萄酒中的蛋白质，减轻白葡萄酒的苦涩感。

7. 聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinylpolypyrolidone）

聚乙烯吡咯烷酮是一种人造聚合物，不溶于水，可以降低葡萄酒中的单宁，减轻涩味，同时还可以减少葡萄酒中易氧化的酶，去除酿酒过程中的氧化痕迹，达到净化白葡萄酒颜色的效果。

了解这么多之后，你会发现澄清不是一个简单的过程。根据不同类型的葡萄酒和酿酒商的不同预期，澄清剂的类型、数量和使用时间应得到很好的控制。当然，一些酒厂会选择不使用澄清剂来澄清，向消费者展示原酒。