自酿葡萄酒应该适量

葡萄酒代表浪漫，代表健康。虽然葡萄酒源于国外，但随着人们生活水平的提高和中国人对葡萄酒认识的加深，它已经成为人们生活中的好伙伴。更令人欣慰的是，随着人们对葡萄酒越来越熟悉，我们不仅学会了如何品尝葡萄酒，还经常尝试自己酿造葡萄酒。

自酿葡萄酒的故事

新婚不久的小鲁也常和妻子一起自酿葡萄酒。较享受的是那段浸泡的时间，紫红色的葡萄慢慢发酵，整个房子都沉浸在幽幽的香味中。他说，每年葡萄销售较旺的时候，他都要买一些来自酿葡萄酒，这一爱好坚持5年了。

在千里之遥的烟台，一家知名酒厂更是连续多次举办“自酿葡萄酒大赛”，让更多人了解、分享自酿葡萄酒的乐趣。

针对不少市民关注的葡萄酒问题，山东轻工业学院食品与生物工程学院副教授聂聪从真假鉴别、如何存放、合理饮用等方面做了详细讲解。

“关于葡萄酒，有一点很重要，我建议大家千万不要自酿葡萄酒，非常危险。”聂聪解释说，居民家里用来自酿的葡萄并不是专业的葡萄，而是生食葡萄，并不适合酿酒。“糖度不够，还得加糖，但严格上说，葡萄酒是不能加糖的。”另外，酿葡萄酒要用专业酵母，而不能靠自然发酵，还要加二氧化硫来抗氧化，这些条件都不是居民家里能具备的。“居民自酿的葡萄酒，有可能含甲醇过高，产生一些毒素，饮用后可能造成失明，对健康不利。”

不过，有关自酿葡萄酒造成意外的例子也时常见诸报端。

眼科专家、第六医院副院长袁建树医师曾多次接诊因为喝自酿葡萄酒而差点失明的患者。

袁建树说，记得有位患者姓张，家住江东，有一天，张先生遇上了多年未见的老战友。他慷慨地搬出自己酿制的一大罐葡萄酒。平时酒量不错的张先生一口气喝了一公斤多。

当晚10点多，张先生感觉身体微有不适，头晕眼花。他以为是酒喝多了的缘故，没当一回事就睡下了。

第二天一早醒来，事情严重了。张先生发现，双眼视力变得模糊不清，连墙上挂着的钟表都看不清了。他的视力向来不错，妻子急忙陪他到宁波市第六医院眼科中心看急诊。经查，张先生患上了中毒性急性视神经炎。

袁建树说，像张先生这样因饮用自酿葡萄酒而造成中毒性急性视神经病变的患者，这几年在眼科急诊中时有碰到。“这说明自酿酒里存在某些能够损伤人体神经的物质。”

结语：

另外，自酿葡萄酒不应该选择水果市场的普通食品葡萄。葡萄酒有特殊的酿酒葡萄，常见的酿酒葡萄有赤霞珠、雷司令、美乐、蛇龙珠、黑品乐、贵人香等。